第106章 一声“大嫂”（第2 / 6页）
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但老师却往往是固定的。
一个老师既教他们徽菜，也教他们淮扬菜、川菜、粤菜……等等。
你说这个老师教的每道菜都是正宗的做法吗？你信吗？
直到走上社会几年后，杨星宇工作过的酒店厨房多了，见识了一些师傅的所谓正宗做法，才渐渐在心里打破对正宗做法的执念。
因为他渐渐发现几乎所有的所谓正宗做法，都挺简单粗糙。
配方中的二十多种香辛料，每一种都能找到好几种值得实验的品种，目前杨星宇才只实验了三分之一左右。
他还想继续实验下去。
原时空，他几次创业期间，就养成了优化各种菜肴做法的习惯。
据他所知，这个世界上有一种厨师，喜欢标榜自己做的某道菜是正宗的做法。
听上去很唬人。
最大的特点，一般都是淡化各种调味料、香辛料的作用，主要突出食材本身的滋味。
这不能说是错的。
好的食材，在烹饪的时候，突出食材的本味，确实是对的。
因为这些好食材的本味，就已经是人间难得的美味。
比如各种原生态的山珍海味。
还有很多小饭馆喜欢在招牌上，打上“正宗”两个字。
仿佛正宗的，就是最好的。
年轻的时候，杨星宇也一度那么认为，以为正宗的做法，才是最高级的做法。
但他这种学院派的厨师，却很难学到大部分菜肴的正宗做法。
因为学校里教的很广很杂，八大菜系、十大菜系、十二大菜系，反正但凡有名一点的菜系，他们学校都会教几道代表菜肴。